项目系统研究了牦牛屠宰、分级、分割、质量规格评价等技术，提高了牦牛屠宰分级水平，提升了牦牛肉的品质和效益，促进了牦牛资源的综合利用，为牦牛资源的屠宰分级和精深加工提供了理论依据和技术支持。项目优化了牦牛屠宰流程，明确了牦牛部位肉的分割方法，确定了牦牛分级标准，制定发布了DB63/T1785-2020《牦牛屠宰技术规程》等5项青海省地方标准，起草《畜禽屠宰操作规程 牦牛》1项行业标准；发表论文4篇，其中SCI 2篇；取得实用新型专利3件，登记计算机软件著作权2项；举办培训班6期，培训506人次，培养企业技术人员32人。项目成果在相关企业进行了示范推广，建立了牦牛屠宰分级生产线，生产分割分级牦牛肉244吨，实现总产值1988万元。最后评价委员会同意通过成果评价，认为该成果达到国际先进水平。专家进一步建议项目形成的标准尽快在企业推广应用。