该项目在执行期间，通过茶卡羊肉营养及加工品质系统的研究，掌握了不同部位的营养及加工品质特性，为新产品开发、质量标准制定和产品标准化生产奠定了基础。分析了茶卡羊肉不同部位pH值、水分、粗脂肪及粗蛋白含量和氨基酸组成；通过茶卡羊肉智能分级技术、标准化分割及质量控制技术、保鲜技术的应用，产品货架期由7d延长至15d。在项目执行期间申报实用新型专利1件；发表论文4篇，制定生产操作技术规程3项。研究开发了不同部位的冷鲜肉产品5种，进行规模化生产211.44吨，实现总产值4238.95 万元，培养专业技术人才3人，科技培训221人次。成果研究水平达到国内领先水平。