项目研究了奶皮子加工过程中温度分段控制技术，优化了奶皮子的加工工艺，研发了特色奶皮子制品，提升了奶皮子的品质，丰富了奶皮子种类，促进了青藏高原奶资源的综合利用，为青藏高原特色奶皮子的精深加工提供了理论依据和技术支持。项目研发了奶皮子、酸奶奶皮子和风味奶皮子3个新产品，在相关企业进行了示范推广，建立了奶皮子加工生产线，生产奶皮子产品3.8吨，实现经济效益51.3万元。项目起草了《青藏高原奶皮子加工技术规程》企业标准；发表论文5篇，取得实用新型专利2件，登记计算机软件著作权1项。最后评价委员会同意通过成果评价，认为该成果达到国内领先水平。建议进一步推广研究成果，尽快实现规模化生产。